Пампушки для учнів польської мови в Центрі польської культури (Фото: Данута Стефанко)

Згідно з традицією останній четвер перед Великим постом – це день карнавалу, забави та різноманітної випічки. Цього дня, який називається запусти або масний четвер, можна об’їдатися, а найпопулярніші страви це пампушки та хрусти. У масний четвер кожен має з’їсти принаймні один пончик, інакше не буде мати щастя.

Традиція масного четверга сягає старожитності. Це був день святкування закінчення зими та повітання весни. Святкування ґрунтувалося в основному на споживанні масних страв. У слов’янській культурі, в дохристиянські часи була традиція споживання масної випічки з нагоди важливих урочистостей. Натомість пончики лиш кілька століть тому стали особливістю польської запусної кухні.

Традиція їсти в масний четвер пончики, звані також пампушками, закорінилася в Польщі в XVII столітті. Спершу вони зовсім не були солодкі. Це було начинене салом хлібне тісто, смажене на смальці. До того подавалася страва з жирним м’ясом, а все запивалося горілкою. Йшлося про те, щоб пампух був як найжирніший, адже треба було наїстися перед Великим постом, в часі якого їлося тільки пісні страви.

Учениці польської мови в Центрі польської культури та європейського діалогу (Фото: Данута Стефанко)

Пончики стали солодкими в XVI столітті, а заокруглилися на рубежі XVII та XVIII, коли почали вживати до приготування дріжджі, завдяки чому тісто стало більш „повітряне”. Давніше, готуючи пончики, деякі з них начинялося мигдалем або волоським горіхом. Люди вірили, що хто натрапить на пончик з такою начинкою, той буде мати в житті щастя.

Цікавинкою є те, що на масний четвер кожен поляк з’їдає в середньому 2,5 пончики, що на рівні країни становить близько 100 мільйонів пончиків. Для приготування такої великої кількості пампушок у пекарнях, цукернях та домах використовується сумарно близько 500 тонн цукру та масла, 2500 тонн пшеничної муки, 1,3 мільйона літрів молока та близько 25 мільйонів яєць. Беручи до уваги, що один пончик має в середньому 300 калорій цей день є дійсно масним.

Щоб звершити традицію також і учасники курсів польської мови у Центрі польської культури та європейського діалогу в Івано-Франківську мали нагоду з’їсти смачні пончики, ознайомлюючись попередньо з історією цієї традиції.

Як традиція стара говорить
Вдома, в магазині, на роботі і у барі,
Всюди пампушки царюють,
Всі охоче їх смакують.
З джемом, цукром, вишеньками,
Всюди пампушки із нами.
Ніхто калорій не рахує,
Солодощі всюди панують.
У масний четвер на цілий день
Маленький пончик став солодким королем!

Опр. Данута Стефанко

Програма радіо CKPiDE:

Фото: Данута Стефанко