Фото: Архів ЦПКіЄД

У християнській традиції масний четвер розпочинає останній тиждень карнавалу. Цим титулом окреслюється період від Свята Трьох Царів до Попільної Середи. Карнавал кожного року має змінну кількість днів, адже дата Великодніх Свят рухома. Масний четвер чітко визначає останній день гучних забав, остерігаючи, що надходить Великий Піст.

У цей винятковий день традиція наказує готувати дуже калорійні, багаті страви. Що цікаво, саме слово „карнавал” – згідно з етнографом Зигмундом Глогером – означає з італійської мови… „прощання з м’ясом”. Кілька останніх днів перед Великим Постом мали свої окремі назви. Завершення карнавалу розпочинав масний четвер, після нього виокремлено також: „смальцеву неділю”, „блакитний понеділок” та „останній вівторок”.

Однак не варто припускати, що масний четвер стосується виключно християнських обрядів. Історичні джерела вказують, що цей звичай гостював ще в язичницькій Польщі. Але він був пов’язаний з прощанням з зимою. На столах з’являлися пампушки з хлібного тіста з салом. Дуже схожими були звичаї стародавніх римлян, які згадану страву щедро запивали вином.

Фото: Данута Стефанко

Хоча сьогодні останній день карнавалу святкується більш символічно, купуючи або смажачи пампушки в масний четвер, однак колись дуже серйозно ставилось до його значення. Люди вірили, що танець та бенкет можуть допомогти причарувати дійсність та привести успіх під дах.

Пампушки на масний четвер

Пампушки з повидлом, печені, смажені, трояндові, з цукровою пудрою або глазур’ю – цей десерт гостює в різних регіонах Польщі, однак завжди в солодкій версії. Тимчасом, спершу це були маленькі хлібці з салом. Аж у XVI столітті вирішено обсипати пампушки цукром. До частини з них додавали горіхи. Ласуну, який натрапив на начинку, мало сприяти особливе щастя.

До XIX століття пампушки смажили виключно в багатих маєтках і при шляхетських дворах. Смаження вимагало використання великої кількості жиру, що не кожен міг собі дозволити. Крім пампушок, у масний четвер з’являлися також фаворки. Залежно від регіону, їх називають хрустами або хрущиками. У Польщі вони так само популярні, як і в Німеччині та Литві.

Джерело: werandacountry.pl